现将《2020年防城港市秋季学期校园及周边食品安全检查工作方案》印发你们，请遵照执行。

防城港市市场监督管理局             防城港市教育局

                 2020年8月26日

2020年防城港市秋季学期校园及周边

食品安全检查工作方案

根据国家市场监管总局等四部门印发的《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》文件精神，结合自治区市场监管局、自治区教育厅工作部署，为了切实加强2020年全市秋季学期学校及周边食品安全监管，有效防控校园食品安全风险，共同守护校园食品安全，现决定在全市范围内开展秋季学期校园及周边食品安全检查，具体检查方案如下：

一、工作目标

    按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，组织开展全市学校（含托幼机构）及周边食品经营单位（含校外托管机构）全覆盖检查，全面落实食品安全主体责任和属地部门管理监督责任，以风险问题为导向，全力排查学校及周边食品安全隐患，以深入推进互联网+“明厨亮灶”为手段，进一步规范提升学校食堂食品安全管理，坚决打击非集中用餐单位配餐学校、非中央厨房配送学校食堂原料半成品现象，严防严管严控校园食品安全风险，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

二、检查时间

2020年8月26日-2020年10月14日。

三、检查重点

（一）学校食堂检查重点。

以自治区电子监管系统中的餐饮服务食品安全检查内容为基础，重点要求以下内容：

1.是否持有有效《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，从业人员是否持有有效健康证明。

2.食堂是否设置在受到污染的区域，是否距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上；食品加工间面积是否满足供餐需要，功能布局是否存在交叉污染风险，主要是人流物流是否交叉严重；各类（荤类、素类、水产品）食品原料清洗水池、蔬菜浸泡池、餐用具清洗水池是否专门设置，专池专用，是否加贴明显标识等现象；是否具有食堂配餐专用操作场所；是否具有餐用具清洗消毒、保洁场所等。

3.食堂加工间食品切配区切配刀具、砧板是否按荤素原料区分、上架存放、标识管理；烹饪区烹饪灶台是否采用隔墙灶，是否有抽烟排风设施；食品库房是否有排风设施、是否有离地离墙10cm以上储物架。

4.食堂“三防”设施是否完好，食品加工间出入口处、食品原料存放间是否装有挡鼠板。

5.食品操作台、食品暂存台（储物架）是否采用易清洗材质，食堂食品加工器具、容器材质是否符合食品加工材质要求，盛放食品原料、半成品、成品的容器是否经过材质、色标或加贴标识的方式明显区分。

6.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，是否具有满足需要的洗净、消毒、保洁设施。

7.食品留样是否配置专用留样冰箱，是否做到专柜专用，是否规范操作（留样温度0-10℃、留样时间48小时、留样量125g以上/份、加贴留样标签、实时作留样登记），是否有留样温度显示仪器；留样容器要符合食品加工材质，便于清洗消毒。

8.食品加工所用器具材质是否符合食品安全相应标准。

9.从业人员岗前是否开展测温、晨检并登记，上岗时是否规范穿衣戴帽，头发是否外露，是否留长指甲、涂指甲油，是否佩戴首饰等；是否落实疫情防护要求。

10.学校食堂是否按要求定期对加工场地、用餐场所、设施设备开展清洗、消毒并记录；餐用具清洗消毒保洁设施是否齐备完好，勺子、筷子等直接接触入口食品的用具是否配备专用勺架、筷桶盛装，以便取用，防范交叉污染。

11.食品安全各项管理培训制度是否制定并有效落实，重点查看从业人员晨检记录、食品原料采购台账及索证索票档案、蔬菜浸泡记录、餐厨废弃物处置台账、食品安全应急处置预案、食品添加剂采购使用记录、从业人员培训记录、校领导陪餐记录等。

12.是否存在供应冷荤凉菜和外购熟食肉制品、非预包装糕点类食品现象。

13.是否存在违禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品；违禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用。

14.是否存在非集中用餐配送单位供餐现象。

15.是否存在非中央厨房配送食品原料半成品现象。

16. 继续引导学校食堂推行互联网+“明厨亮灶”和“色标管理”工作，打造后厨“无水厨房”；特别是强化辖区民办幼儿园互联网+“明厨亮灶”的推广应用，提高学校食堂食品安全管理的透明度，公开接受社会监督。同时利用全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台，安排人员做好系统使用，服务线下管理和监督。

17.疫情期间，学校食堂要按照当地卫健部门提出的防控要求进行有效防控。

（二）学校周边食品经营单位检查重点。

1.食品餐饮方面。一是严查是否持有有效《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，从业人员是否持有有效健康证明；二是严查食品加工经营场所环境卫生是否符合要求；三是严查食品原料采购是否执行台账登记和索票索证管理；四是严查食品加工盛放容器是否按原料、半成品、成品进行区分，食品原料清洗水池、餐用具清洗水池是否按要求设置、数量是否满足实际需要；五是严查熟食、凉拌菜制作是否按要求设置专用操作区域，是否存在交叉污染风险；六是餐用具洗消保洁设施是否满足需要；七是是否落实疫情防控要求。

2.食品流通方面。包括校园内的食品经营店，一是严查是否持有有效《食品经营许可证》；二是严查从业人员健康管理制度是否落实；三是严查食品采购索证索票制度；四是开展食品安全进校园宣传活动；五是是否存在销售假冒伪劣、有害有毒、过期变质和“五毛”食品等问题；六是否落实疫情防控要求。

3.校园周边午托机构方面。按照《广西壮族自治区人民政府办公厅365体育网址,皇冠足球体育加强校外托管机构管理的指导意见》（桂政办发〔2019〕7号）要求对校外托管机构进行管理。一是全面排查校园周边托管机构，对辖区内校园周边托管机构做到底数清、情况明，并依法核发相关证照；二是严格要求托管机构在供餐中全面落实食品安全各项管理制度，严格把控食品原料、食品加工、餐饮具洗消保洁、人员从业健康管理等各项关口，严格防范食品交叉污染、餐饮具不洁、食品未烧熟煮透等食品安全风险。三是严把午托机构供餐关，严防非集中用餐配送单位供餐、非中央厨房配送原料半成品、外购熟食肉制品及非预包装糕点类食品等现象。四是严格落实疫情常态化防控要求。

四、工作要求

（一）加强领导，统筹兼顾。

各县（市、区）市场监管部门、教育部门要高度重视秋季学期学校及周边食品安全工作，增强底线意识，继续实行“一把手”工程，各分管领导要切实负责，周密安排，形成监管责任层层传导、工作有效落实的工作机制；要统筹兼顾城镇和农村地区学校及其周边食品经营单位两个重点；做到学校（含托幼机构）及周边食品经营单位（含校外托管机构）检查工作全覆盖，不留监管死角。

（二）各司其责，形成合力。

2020年秋季开学学校食品安全专项检查任务，已通过自治区电子监管系统下达分配，请各县（市、区）市场监管部门及时接收做好工作，确保检查有痕、检查有效、不走过场，严惩重处学校及周边食品安全违法违规行为，主动公开查处结果，加强信用监管。

各县（市、区）教育部门要组织各地学校按要求自查整改食品安全问题隐患，结合实际，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实；严格督促学校落实食品安全主体责任，建立学校相关负责人陪餐制度，规范加工制作行为，倡导采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，鼓励建立HACCP体系或ISO22000体系，提升学校食堂食品安全水平；做好校外托管学生管理；做好食品安全培训宣传，全面推行学校食堂互联网+“明厨亮灶”；积极争取地方政府的政策和资金支持，改善学校食堂供餐条件。

市市场监管局将与市教育局组成联合督查组，对各地秋季学期学校及周边食品安全检查开展情况进行督查，同时将继续强化部门间工作通报和信息共享，共同研究解决问题，确保工作取得实效，并将检查情况向市人民政府分管领导汇报。

（三）创新工作方式，引导社会共治。

各县（市、区）教育部门、市场监管部门继续深入推进学校食堂互联网+“明厨亮灶”，力争突破民办幼儿园互联网+“明厨亮灶”推广瓶颈，实现年底全市学校食堂互联网+“明厨亮灶”全覆盖，鼓励学生家长借助互联网+“明厨亮灶”平台参与学校食堂的监督管理；同时鼓励学校食堂运用互联网等信息化手段公开食品来源、采购、加工制作等过程，主动接受学生家长和社会的监督。

（四）做好材料收集，按时统计报送。

各县（市、区）市场监管、教育部门要及时收集整理检查工作中的文书资料以及图片，归档保存备查。各县教育部门要组织学校填写《2020年秋季开学学校食品安全自查自纠情况表》（附件1），并于9月15日前分别报送所在地的县（市、区）市场监管部门、教育部门；各县（市、区）市场监管部门要将检查情况形成书面总结附同《2020年秋季开学学校食品安全检查工作情况汇总表》（附件2）《2020年秋季开学校园及周边食品安全检查情况统计表》（附件3），于2020年10月20日前报市市场监管局相应科室，联系人：崔小利，联系电话：0770-2871020，黄帅铭，联系电话：0770-2825161；市教育局安稳办，联系人：谢进豪，联系电话：0770-2883832。

附件：1.2020年秋季开学学校食品安全自查自纠情况表

2.2020年秋季开学学校食品安全检查工作情况汇总表

3. 《2020年秋季开学校园及周边食品安全检查情况统计表》

附件1

2020年秋季开学学校食品安全自查自纠情况表

学校名称（盖章）：                                   

食堂名称：                                                 

食堂地址：                                                 

食堂负责人姓名：                 职务：                 联系手机号码:                     

填表人姓名：                 职务：          联系手机号码：                填表时间：2020年   月    日

注：此表由学校负责组织填写，自查结果请在“是”或“否”相应栏内打“√”；“整改落实情况”栏请填写“已整改”或“未整改”，未整改的请说明原因。于开学前7天，作为学校自查书面材料附件，以Word和PDF格式通过电子邮件同时发送所在地的县（市、区）市场监管部门、教育行政部门。

附件2

2020年秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作情况汇总表

填报单位（公章）：                                                     填报时间： 

填报人姓名:                                                           联系电话:                                                                                                   

一、基本情况

辖区学校食堂    家，开展自查发现问题    家、整改到位    家；开展检查   家,检查发现问题   家,检查覆盖率   %。校外供餐单位   家，其中检查   家，检查发现问题   家，检查覆盖率   %。校内餐饮服务单位   家，其中检查   家，检查发现问题   家，检查覆盖率   %。校园周边餐饮店   家，其中检查   家，检查发现问题   家，检查覆盖率   %。校园周边流通店   家，其中检查   家，检查发现问题   家，检查覆盖率   %。辖区学校食堂已“明厨亮灶”    家，其中视频式展示    家，互联网+“明厨亮灶”    家，实施五常、6T等食品安全管理    家，建立HACCP或ISO22000管理体系    家。

二、检查情况

三、违法违规案件查处情况

市场监管部门监督抽检食品     批次，检出问题食品    批次。约谈责任人      人、下达责令整改通知书     份、立案查处案件      起、没收问题食品      公斤、罚没金额     万元、吊销许可证（含食品小作坊小餐饮登记证和食品摊贩备案证）       家、取缔无证经营     家。涉嫌犯罪，移送司法机关案件      起,刑事立案数     起。

注：此表由各县（市、区）市场监管部门汇总，于2020年10月20日前，作为各地专项行动工作总结书面材料附件，以Word和PDF格式通过电子邮件同时发送至市市场监管局餐饮科、市教育局安稳办.