又到满街火龙果的时节。红火龙果别称仙人果，具有很高的经济价值，集水果、花卉、蔬菜、医药优点于一身，已经成为新奇、优良的绿色保健食品，越来越成为人们喜爱的水果之一。火龙果外形独特，外表多为玫红色，且有多个突起的鳞片。它富含果胶，是水溶性膳食纤维，有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻状之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及各种酶、白蛋白及高浓度抗氧化物质。
市面上常见的火龙果有白肉、红肉2种。白肉火龙果纤维含量高，红肉火龙果富含“甜菜红素”。研究表明，甜菜红素具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果。
火龙果是一种低能量水果，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长、病毒及免疫反映抑制等病症上表现出了积极作用。火龙果还有增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎等功效。现代中医认为，火龙果性甘平、偏凉，有清热润肺、护嗓止咳、润肠滑肠、清目补血、延年益寿的功效。
火龙果皮别丟！火龙果果实与果皮中间的粉红色內皮，是“甜菜红素”含量最高的地方，想要吃到这一层皮，切火龙果前可以先将果皮的萼片一片片拨下来，只留下中间的粉红色內皮，带果皮的火龙果营养更完整，有兴趣的民众可以在家中动手试试。
购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，汁多、果肉丰满。
由于红肉火龙果含有“甜菜红素”天然色素，吃完后排尿、大便颜色会有淡淡的粉红色，属于正常现象。
火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
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